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愛吃豆干,也愛吃肉絲~這回把兩種配在一起~

 

★材料

豬肉

香干

蒜片

 

★調味料

甜麵醬  料理酒  醬油  干貝醬油  糖

鹽  太白粉   香油  (肉絲還可拌蛋清)

 

★作法紀錄

1.豬肉切絲,加料理酒和醬油、干貝醬油、太白粉、香油、一點點糖調味

2.香干切絲備用

3.起油鍋爆香蒜片,加入豬肉絲,爆炒後先取出備用

4.鍋中加入些許甜麵醬炒出香味,加入香干及水拌抄

5.倒入豬肉絲再炒一下,均勻沾上甜麵醬,芶芡後起鍋

 

★後記

1.上海賣的香干,己經有味道了,不用再另外調味,如果是一般豆干就需要

2.甜麵醬加太多會太鹹,大約3-4匙就夠,再加水及芶芡維持稠度就好

3.豬肉絲炒一下就先起鍋,炒太久肉會老

 

這回肉絲炒太老了,下回炒肉絲時油多加一點點,還可以在肉上拌上蛋清,比較能維持軟嫩口感

而且第一次用甜麵醬,抓不準量,用太多.....

整體就是太鹹!!肉又太老!!

京醬肉絲是很下飯的菜,北方人也愛用來配饅頭

但這回做得....真的太下飯了....(鹹鹹鹹鹹鹹吶~~~~~)

沒關係,下回再戰!!!!

令人意外~霏仔很愛這鹹甜味,豆干搶著要呢~

 

 

 

 

 

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