上海紅燒肉~就是油油亮亮，口感偏甜
來到上海，當然要試著做做看
(硬著頭皮上了)
★材料
三層肉
豆製素肉片
薑片
蔥段
蒜片
★調味料
料理酒 醬油 干貝醬油 糖
★作法紀錄
1.起油鍋爆香薑片、蔥段、蒜片，炒出香味
2.加入三層肉片，小火煸炒，續加入素肉片拌炒
3.加入醬油、干貝醬油、糖、料理酒，小火翻炒燒至收汁
★後記
1.加素肉片其實是因為出清冰箱，想說豆類製品最適合醬油糖調味法，結果滿不錯，豆製品的空隙吸滿了湯汁，很下飯，小朋友也愛
2.肉其實應該要切大塊點，但我直接使用不沾炒菜鍋，想節省製作時間，所以切片下鍋，但切片肉很快就老了，果然還是急不得
3.收汁時一定要不時翻炒，以防素肉片燒焦
4.完全沒加水，上海菜就是又鹹又甜的重口味，醬油加到每片肉都能沾到，糖的量約有5~6小匙
還好用不沾鍋，不然鍋子一定很難洗XD
成品口味還滿不錯的，油亮油亮很下飯
肉雖然老了點，但隔餐加熱再吃，覺得好像更好吃了....
(再加熱更入味?!...是個謎XD)
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