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沒有青椒,只有紅黃椒各半

牛肉絲也很小盒

臨時起意再加上半把剩的金針菇

配起來量剛好,配色也不錯

主婦的強項就是有什麼用什麼呀~~(是吧是吧是吧!!!)

 

★材料

牛肉絲

紅椒

黃椒

金針菇

蒜片

 

★調味料

料理酒  醬油  干貝醬油  糖  香油 

雞粉  鹽  太白粉

 

★作法紀錄

1.牛肉絲加料理酒和醬油、干貝醬油、太白粉、香油、糖調味

2.紅黃椒切條狀,金針菇洗淨切段

3.起油鍋爆香蒜片,加入牛肉絲,快速爆炒後先取出備用

4.鍋中加入紅黃椒、金針菇快炒,少許鹽和雞粉融於少許水中再倒入鍋中,蓋鍋蓋略悶一下

5.開蓋後加入料理酒少許,加入炒好的牛肉絲再拌一下,勾薄芡後起鍋

 

★後記

1.牛肉絲快熟不等人,炒一下就要先起鍋,再倒入鍋中拌抄動作也要快

2.炒紅黃椒需要加點水,水裡直接加調味,可以把味道煮進蔬菜裡

3.紅黃椒要悶多久,視需要的軟硬度而定,老人小孩可以悶久點,想吃脆甜就不用太久,鍋蓋冒白煙就可開蓋

4.金針菇煮太久裡面的特殊養份會跑掉,也可以晚點放,通常水煮金針菇不要超過二分鐘

 

雖然不是正宗的青椒炒牛肉

但巧用紅黃椒的彩椒改良版,其實也滿不錯的

還清了冰箱

(這應該是最大功用~主婦心中小竊喜~)

XD

 

 

 

 

 

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